Eddig arról volt tudomásom, hogy a burgonya tartalmaz szolanint - melyik része a növénynek? De! A burgonya tartalmaz szaponint is?!

A Wikipedia tanúsága szerint:

"A burgonya érett gumói csak 0,002-0,01% szolanint tartalmaznak, ez a mennyiség az emberre és az állatokra veszélytelen. Az éretlen vagy az öreg, kicsírázott gumókban már 0,06% is lehet a mérgező alkaloidból, a csírában pedig ennél egy nagyságrenddel több is, tehát az ilyen burgonya már mérgező lehet. Ebből az okból a burgonyáról a csírákat el kell távolítani a felhasználás előtt, illetve hosszabb tárolás alatt akár többször is.

Mivel a szolanin főként a felszín közelében koncentrálódik, a zöld héjú vagy kicsírázott gumókat a főzés előtt vastagon meg kell hámozni, és sok vízben kell főzni, hogy a mérgező anyag kioldódjon. "

[link]

"Fogyasztani kizárólag a gumóját szabad: a virágából keletkező bogyókban, a növény felszíni zöld részeiben, valamint a burgonyagumó „szemeiben” (rügyeiben) és a napon (fényben) tartott gumó megzöldülő héjában méreganyagot (szolanint) fejleszt. "

[link]

"When the plant's stem, tubers, or leaves are exposed to sunlight, it stimulates the biosynthesis of solanine and other glycoalkaloids as a defense mechanism so it is not eaten."

[link]

#2: Nem.

Lásd a szaponinról szóló cikket:

[link]

sehol sem írnak burgonyáról.

A burgonya mérgezőségét firtató cikkrész:

[link]

arról értekezik, hogy "a nyers burgonya mérgező glikoalaloidokat tartalmaz, amelyek közül a legelterjedtebb a solanin és a kakonin", viszont a szaponin nem tartozik a glikoalaloidok közé - lásd a szaponinról szóló cikket.