Miért válik le könnyebben a tojás héja, ha a főző vízbe szórunk némi sót is?

Nem tudom biztosan, de szerintem olyasmi lehet mint az ozmózis. Valamennyi víztartalma van a tojásnak, a héja pedig ezt egy kicsit átengedi, így a kinti, töményebb sóoldatba "igyekszik" a víz, a tojás pedig ettől kicsit összemegy és leválik a héjáról. Persze az is lehet, hogy marhaságokat beszélek :P