Mik a legsavasabb és leglúgosabb élelmiszerek?

Legsavasabb: ételecet (20%-os)

Leglúgosabb: étkezési szódabikarbóna.

Lime - pH 1,8

Tojásfehérje - pH 9,0

[link]

"Tojásfehérje - pH 9,0"

Ez érdekes, nem tudtam, rá is kerestem máshol is:

"A tojásfehérje enyhén lúgos kémhatású, kezdetben 7,6-8, majd hígulásával 9,3-9,5 pH-jú lesz."

[link]

"A hosszú tárolás során változik a pH-is. Ez a héjon keresztüli CO2-veszteséggel magyarázható."

[link]

#1

- Aszódabikarbóna oldata közel semleges, enyhén lúgos! Továbbá nem élelmiszer.

- A Ph nem csak attól függ mekkora töménységű az oldat hanem attól is mi van oldva.

[link]

Citromsav, citromlé, (lime) 2.4 az egyik legerősebb még ehető sav, utána a Cocacola és csak azután jön az ecet sav. (Látható hogy csak kis mértékben függ a savanyú illetve a maró íztől a savasság illetve ph.)

Csak egy érdekesség hogy a világ legerősebb sava egyben gyenge bázis:

[link]

???

A világ legerősebb sava nem gyenge bázis. A wiki a HF-re írja, hogy gyenge bázis, mivel a fluor-antimonsav 2 HF és 1 SbF5 reakciójával keletkezik, ahol az egyik HF (amelyik protont vesz fel) Lewis bázisként viselkedik.