Miért hűt jobban a megsózott jég, mint a tiszta?

A közhiedelemmel ellentétben nem azért hűt a jég, mert eleve hideg, illetve csak kis részben. A kiolvadás folyamata az, ami hőt von el (endoterm), vagyis ha a jeget nem engédnénk olvadni, akkor nem is hűtene.

A sózás köztudottan gyorsítja az olvadás folyamatát, hiszen télen is ezért sózunk*. Vagyis a sózás felgyorsítja a hőelvonás, azaz a hűtés sebességét.

(* = Egészen pontosan azért sózunk, mert a só csökkenti a víz fagyáspontját, de ez viszont összefügg azzal, hogy azonos hőmérsékleten gyorsabban olvadjon a jég.)