Az izzó parázsnak vagy a lángnak nagyobb a hőmérséklete?

Ha edényre gondolsz, akkor mindenképpen a nyílt láng a nyerőbb, mert az teljesen "körbefolyja" az edényt, míg a parázs csak ott adja le a maximális hőjét, ahol érintkezik vagy majdnem érintkezik az edény falával. A parázs gyak. izzó faszén, emiatt a baj csak annyi, hogy ahol érintkezik az edény falával, ott nagyon kihűl, és leáll a szén-oxigén reakció, vagyis nem ad le hőt, vagy csak keveset. Ráadásul az elégett faszénből visszamaradó hamu ott marad az edény fala és az izzó zsarátnok között, ami afféle hőszigetelő réteget alkot.

Tehát edényben való melegítéshez jobb a nyílt láng, ha a minél gyorsabb felmelegedés a cél, pl. víz forralásánál. Azonban sütéshez jobb a parázs, mert egyenletesebben melegíti az edény alját, oldalát.