Szeretnék készíteni egy egyszerűbb weblapot de nem értek a backend részéhez, tehát ha frissíteni szeretném majd később pl. a nyitva tartást vagy leakarom cserélni a képeket a galériában akkor ezeket behívhatom egy JSON fileból?

Ahogy írják..! :) Tudom manapság trend mindent agyon bonyolítani a webfejlesztés folyamatában, de örömmel tölt el, hogy vannak még olyanok akik azt vallják, egyszerű feladat -> egyszerű megoldás.

A kérdésre válszolva: igen, behívhatod egy json fájlból, a szerver oldalon egy egyszerű json_decode(file_get_contents(...)), foreach-el be loopolod, a loopon belül megjelnítessz egy tetszőleges html tartalmat, és kész!