Mit kell MySQL nyelven beírni az adatbázis létrehozásakor (milyen parancsot), hogy az adatbázis UTF-8 (unicode) karakterkódolásba működjön?

Weboldal PHP programozása során fejlécfájlba metaadatként beírtam, hogy:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

illetve PHP-be adatbázis kapcsolódása után beírtam:

mysql_set_charset('utf8');

de az adatbázist generáló kódba milyen parancsot lehet beírni ezzel kapcsolatban?