Táplálkozással kapcsolatos kérdés, de a testépítéssel kapcsolatos, úgy hogy ide írom: ebben a cikkben hülyeségeket írnak, vagy én vagyok hülye?

[link]

"...Azonban a tested a bevitt fehérjének nem hasznosítja a teljes mennyiségét, azaz a 100%-át. Ennek a meghatározására szolgál a biológiai érték, vagyis a bevitt fehérje pontosan hány százaléka hasznosul a szervezetedben. A fehérjék közül a legmagasabb biológiai értékkel a tojás bír, a maga 94%-os adatával......A tejsavó birtokolja a legmagasabb biológiai értéket, minden étel között! A tejsavófehérjék akár 159%-os biológiai értékkel is bírhatnak, attól függően, hogy milyen tisztaságú forrásból származnak."

Nemem az jön le ebből, hogy a biológiai érték azt jelenti, hányad része hasznosul a fehérjének, tehát a tojásban levőnek 94%-a, de hogy lehet több 100 %-nál?

" A marhafehérje emésztése a tejsavó proteinnel ellentéten nem az emésztőrendszerben, hanem a gyomorban történik."

A gyomor is az emésztőrendszer része, nem?