Ha áttérnék a vegetáriánus étrendre, akkor az mennyiben segítene?

Ha vega lennél, nem peszkateriánus, az sem jelentene önmagában semmit. Miért segítene? Ha csak rossz minőségű húst tudsz venni (bármit is jelent ez), de jobb minőségű más állati fehérjét, akkor logikus elhagynod a húst, igen. De a szálkásításban önmagában pont nem számít, hogy eszel húst vagy sem. Nekem már valamit számít, mert a fehérjeforrásom a tojás s mire beviszem a fehérjét, a zsírral is sok kalória jött.

Aki csak zöldséget eszik, az jó eséllyel izmot bont, nem hiszem, hogy úgy összejön a megfelelő aminosavprofil, ha a fehérjét be is viszi. Gondolom, mást is evett, de akkor ne írd így.

#2: "Aki csak zöldséget eszik, az jó eséllyel izmot bont, nem hiszem, hogy úgy összejön a megfelelő aminosavprofil, ha a fehérjét be is viszi. Gondolom, mást is evett, de akkor ne írd így."

Ehhez jó lenne valamilyen forrás megadása, ugyanis semmilyen tanulmányt nem találtam, ami ezt alátámasztaná. A tudományos konszenzus ennek pont hogy az ellenkezője: Egy jól megtervezett vegán étrend megfelelő fehérjebevitelt biztosít és a teljes esszenciális aminosav-profilt fedezi. Hogy idézzem az ADA - több mint kétszáz tanulmányt magába foglaló - értékelését:

"(...) Plant protein can meet protein requirements when a variety of plant foods is consumed and energy needs are met. Research indicates that an assortment of plant foods eaten over the course of a day can provide all essential amino acids and ensure adequate nitrogen retention and use in healthy adults; thus, complementary proteins do not need to be consumed at the same meal (8). A meta-analysis of nitrogen balance studies found no significant difference in protein needs due to the source of dietary protein (9). Based on the protein digestibility-corrected amino acid score, which is the standard method for determining protein quality, other studies have found that although isolated soy protein can meet protein needs as effectively as animal protein, wheat protein eaten alone, for example, may result in a reduced efficiency of nitrogen utilization (10). Thus, estimates of protein requirements of vegans may vary, depending to some degree on dietary choices.

(...)

Vegetarian diets can also meet the needs of competitive athletes. Nutrition recommendations for vegetarian athletes should be formulated with consideration of the effects of both vegetarian diets and exercise. The position of American Dietetic Association and Dietitians of Canada on nutrition and athletic performance provides additional information specific to vegetarian athletes (90). Research is needed on the relation between vegetarian diet and performance. Vegetarian diets that meet energy needs and contain a variety of plant-based protein foods, such as soy products, other legumes, grains, nuts, and seeds, can provide adequate protein without the use of special foods or supplements (91).

(...)

(8): Young VR, Pellett PL. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr. 1994;59(suppl): 1203S-1212S.

(9): Rand WM, Pellett PL, Young VR. Meta-analysis of nitrogen balance studies for es- timating protein requirements in healthy adults. Am J Clin Nutr. 2003;77:109-127.

(10): Young VR, Fajardo L, Murray E, Rand WM, Scrimshaw NS. Protein requirements of man: Comparative nitrogen balance response within the submaintenance-to-maintenance range of intakes of wheat and beef proteins. J Nutr. 1975;105:534-542.

(90): American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance. J Am Diet Assoc. 2009;109: 509-527

(91): Venderley AM, Campbell WW. Vegetarian diets. Nutritional considerations for athletes. Sports Med. 2006;36:295-305."

Ebben az esetben fontos lehet megemlíteni, hogy ha nem fogyasztasz sok tejterméket, vagy ha egy vegán étrendet követve semmilyen állati eredetű terméket nem akarsz fogyasztani, akkor szükséges a B12-vitamin pótlása: Vegán dietetikusok ajánlása B12-re általában napi 25-100 mcg cyanocobalamin nyelv alatti vagy rágótabletta formában, vagy heti kétszeri 1000 mcg cyanocobalamin nyelv alatti vagy rágótabletta formában.

(Ha vegán étrendet akarsz követni, akkor ajánlott olvasmány Jack Norris R.D. Vegan for Life című könyve, ebből mindent megtudsz az egészséges vegán táplálkozásról.)