A babból készült ételek is jó fehérje forrás?

Ha feltétnek van rajta egy adag csirkepörkölt, akkor elsőosztályú!

Önmagában a növényi eredetű fehérje nem elég, mert nem tartalmazza az összes szükséges aminosavat.

--gömb--

De tartalmazza az összes eszenciális aminosavat. A fehérbab közelíti meg leginkább a húsféléket, a sárgaborsó és főleg a lencse metionin tartalmába még bele lehet kötni, de abban is van.

Szóval igen, jó fehérjeforrás, ha jól emészted a babot.

A komplettálásnak nevezett eljárás nem feltétlenül szükségszerű a a babnál. Lencsénél, sárgaborsónál már érdemes lehet.

--gömb--

A biológiai érték relatíve jó, ha meg tudja az illető emészteni rendesen.

Lektinek pedig vitatott téma.

Eleve főzés hatására túlnyomó részük elbomlik.

A gabonákban is vannak egyébként, mégis ez nem tényező például nálam. Rizsből, kölesből és fénymagból akármennyit meg tudok enni, míg a többi gabonát nem bírom. Szóval nem a lektineken múlnak a dolgok.