Fehérjék biológiai értéke?

nem,ezt nem így kell érteni,ez nem %os érték.

a bv Biological Value, azt mondja meg hogy mennyi nitrogén hasznosul a szervezetben 100gramm fehérjétől,minél több annál nagyobba nitrogén vissza tartás ami hatással van a növekedési faktorra.

lényegében minél nagyobb ez a szám annál jobb de nem azt jelenti hogy 100grammból 80 hasznosul.

de akkor a növényi fehérjét miért nem kell számolni?

már hogy ne kéne de most a szilárd kajában lévő fehérjét ne keverjük a tápkieges növényi izolátumokhoz.

nem ugyan az ha simán szóját eszel vagy szója protein izolátumot.

tudomásom szerint a borsó a növényi fehérjék közül a legjobb.

Az, hogy a növényi fehérjéknek alacsony a biológiai értéke, azt jelenti, hogy nem olyan arányban tartalmazzák az aminosavakat, mint amilyenre a szervezetünknek a saját összetétele alapján szüksége volna. Olyan ez,mintha autógyártó lennél, és pakkban kapnád az alkatrészeket. Egyértelmű, hogy megadott arányokra volna szükséged. Tehát egy tökéletes pakk állna durván egy motorból, egy karosszériából, négy kerékből stb., tehát pont összerakható volna belőle az az autó. Ilyen egy teljes értékű fehérje. Ha viszont neked olyan pakkokat szállítanának, hogy mondjuk mindegyikben volna egy kasztni, egy motor és csak egyetlen kerék, akkor egyértelműen négyszer annyi pakkra volna szükséged, hogy össze tudj belőle rakni egy autót, mert csak négyszer annyiban van összesen annyi alkatrész (esetünkben kerék), amiből egy teljes autó kijönne.

Remélem így érthető, tudom, hogy iszonyatosan ledurvítottam az autógyártást egyébként..

konkrétan a biológiai érték egyénenként változó, leginkább vércsoport szerint, de anyagcsere és genetika szerint is.

Fogalmam sincs miért kell így leírni fehérjetipusra külön, oda lehet írni zárójelbe, hogy egyénenként változhat, nem pont olyan mint a bevizsgált alanynak.

0-ás vércsoportuak (mint pl én)a marhát és tojást sokkal jobban generálják mint bármelyik tejtermket vagy csirkét.