Miert mondjak, hogy ha egy edeny egyszer leegett, hogy az mar mindig lefog?

Ahogy az elsö írja, a legtöbb esetben vagy nem lehet az égett valamit teljesen eltávolítani, vagy - ami még rosszabb -, a mosogatáskor "megsúrolják" dörzsive, vagy valami hasonlóval az edényet, hogy tiszta legyen, és ami attól kezdve tele van kis - szemmel nem látható - karcokkal, amibe beleég az étel.

Ha egy edényben leégett valami, akkor azt tilos kapargatni vagy súrolni, hanem vizet kell bele önteni, felforralni és utána - ha kicsit meghült - puha szivaccsal kimosni. Ha marad benne leégett rész, akkor ezt megismételni addig, amíg a szivacs leszed minden égett részt. Így nem lesz az edénynek baja, és nem fog késöbb leégni benne automatikusan semmi (csak ha valamit ottfelejtesz a tüzhelyen)

Ha egy edényben leég valami, az azért történik, mert az edény felülete nem teljesen sima (még ha törekszenek is erre a gyártáskor), hanem tele van apró üregekkel és kidudorodásokkal, mikronnyi méretekben. Kábé úgy néz ki, mint egy hegylánc, mondjuk a Himalája, ha elég jó felbontású mikroszkóp alatt néznéd meg. Ezekbe a gödrökbe pedig bele tud rakódni az étel, és ha elég nagy hőfokot ér el, akkor beleég. Ilyenkor az történik, hogy a szénatomok beszorulnak ezekbe a gödrökbe, és a szén a szénhez sokkal erősebben tud tapadni, mint az edény anyagához. Így aztán kialakul egy szénréteg az edény alján, ezt szokták utána súrolni vagy kapargatni.

Viszont eltávolítani nem tudod teljesen, mert a kis gödrökbe, völgyekbe bele vannak szorulva a szénatom-csomócskák, ezekhez pedig a legközelebbi sütéskor is könnyebben és erősebben fognak tudni tapadni a szénatomok, vagyis már kisebb hőfokon is leéghet a kaja. Ezért ég oda könnyebben az étel az olyan edényben, amelyben egyszer már leégett.

Sót!

Ahol már egyszer leégett,ott maga a vas anyagszerkezete is megváltozik.

Mi egyszer úgy 25 éve leégettük a marhapörit a kis,7l-s bográcsunkban(nem a zománcos),azóta is nagyon kell figyelni,mert egy 200 forintos részen a mai napig könnyebben lekapja.