Késélezés, köszörülés?

Nem jó. Semmit sem mond, mutat.

Először is, nem 1 féle él van így az élezés kivitelezés is változik.

[link]

Aztán mi a cél, mennyire sérült az él, asszerint 400-600 grides fenőkő. Utána 800-1200 grides fenni. A szög fontos. Minél kisebb a fenési szög-élszalag szöge, annál élesebb, de sérülékenyebb is. Konyhakést 10-15 fokra, túrakést 15-20 fokra lehet élezni, de akár 23 is.

Keress olyan videót, ahol mutatnak szögtartasra segédezközt, fenőkő fajtájat (vizes).

Jól csinálja, de oktatóvideónak persze kevés.

A szögtartásról annyit, hogy sok gyakorlás kell hozzá. Ha nem sikerül tartani a szöget, azt észreveszed mert több él fog megjelenni amelyek között a megtörés látható. Olyan késen érdemes kezdeni amelyet nem sajnálsz ha "elfogy". Élezés során a kés élét vízben vagy emulzióban le kell hűteni.

A sorjázásról is érdemes néhány szót említeni. Filckorong + sötétzöld paszta. Ha ez nincs, akkor kézi eljárással kell sorjázni, de ez sem egyszerű.

Végül munkavédelem:

A köszörűkorongot és a hozzá tartozó hajtást védőburkolattal kell ellátni, ez hiányzik a videóban mutatott készülékről.

Védőszemüveg vagy védőpajzs használandó (utóbbit jobban szeretem mert amellett hogy a teljes arcot védi, kényelmesebb is).

Köszörűkorongot időnként le kell szabályozni, házi bakköszörűkhöz a vidiás rúd általában kielégítő.

Néha kiábrándító hogy az olcsón kapható kínai köszörűgépek korongjai mekkorát ütnek, ez balesetveszélyes.