Miért nem jelölik a szótárak IPA-átírása a francia szóhangsúlyt?

Azért, mert NINCS :D

Konkrétan a francia azon nyelvek egyike, amelyben nincs szóhangsúly.

A franciában több szó egy sokkal hosszabb, ún. fonetikai szóvá alakulnak, és ennek van egy jellegzetes intonációja, amitől úgy hangzik, mintha a szavak végén lenne a hangsúly. De igazából nincs, csak ezeknek az egységeknek a végén a hangerősség és a hangmagasság is valamennyire megnő.

Egy példa a Wikipédiáról:

« un petit enfant blond français »

Ez ugyan leírva 5 szó, de kimondva egyetlen fonetikai szó:

[œ̃p(ə)titɑ̃fɑ̃blɔ̃fʀɑ̃sɛ] aminek az utolsó szótagja lesz „hangsúlyos” (talán még az utolsó előtt is kicsit)

Ilyen még egyébként a kínai nyelv, ott tónusok vannak, vagyis a szótagoknak jelentésmegkülönböztető dallamuk van, viszont hangsúly nincsen ott sem.