Nyelvtanilag helyes az a szó hogy Előfordulhatatlan?

Igen. Lásd például: védhetetlen.

Nem értek én a magyarhoz, de szerintem ilyen nincs. A védhetetlen, az más. Védhetetlen, olvashatatlan, megmagyarázhatatlan. Ezek vannak. Előfordulhatatlan, történhetetlen, ilyen képződmények nincsenek. :)

Előző, maga a képzésmód nyelvtanilag helyes. Annyiban igazad van, hogy ezt nem szoktuk használni. Inkább valami mást mondunk.

A képzésmód sem helyes, mert ...ható illetve annak ellentéteként ...hatatlan képző csak tárgyas igéhez kapcsolható. Látható: amiT látni lehet (láthatatlan: amiT nem lehet látni). "ValamiT előfordulni": olyan nincs. Mint ahogy nincs kéredzkedhetetlen, felkelhetetlen, könyöröghetetlen, mérgelődhetetlen stb sem.