A pultosok, kocsmárosok, mi alapján ítélik meg kinek adnak még inni és mikor lép érvénybe az "ittas vendéget nem szolgálunk ki" dolog?

Intuíció. Kialakul a hosszú, pult mögött töltött évek alatt.

Általában új vendég nem kezd hepajkodni, és az sem, aki egyedül tér be. A törzsvendégeket már ismeri, hogy melyik mennyi piától milyen állapotba kerül. Akik pedig legalább ketten térnek be, azokról meg már lerí a helyzet: ahogyan bejönnek az ajtón, ahányan bejönnek egy csapatban és a csapat összetétele alapján látni lehet, hogy iszogatni jönnek-e, vagy már eleve azt nézegetik, ki(k)be lehet majd belekötni, mihelyt kicsit bátrabbra itták magukat. A mozgásuk, az útvonaluk a pultig, a szemük járása, ahogyan az italokat kérik, amennyit kérnek és amiket kérnek, ez mind-mind árulkodó jel egy figyelmes, tapasztalt csapos számára a hozzáállásukról.