Valaki tudná ezt az ábrát értelmezni? 10. -es kémia, fehérjék

A lényeg, hogy normális esetben vízmolekulák veszik körül a fehérjéket, így ezek a fehérjék egymástól távol vannak, oldatban. Viszont mikor ezeket az ionokat hozzáadod az oldathoz, azok jobban vonzzák a vízmolekulákat, elvonják a fehérjék hidrátburkát, ezért a fehérjék felszíni töltései szabadok lesznek és a többi fehérjével összekapcsolódnak-->kicsapódnak, nem lesznek többé feloldva.

Láthatod is ott az ábra bal felső sarkában ahogy 3 fehérjemolekula összekapcsolódott. Most képzeld el, hogy ennél jóval több összekapcsolódik és egy nagy molekulává áll össze.