Szénhidrát és cukor miben különbözik?

Cukroknak leginkább a monoszacharidokat (pl. glükóz, fruktóz) és a diszacharidokat (szacharóz, maltóz) nevezzük. Ezekre jellemző, hogy édesek és vízoldékonyak, így amellett hogy szénhidrátok, cukrok is. Ám vannak például a poliszacharidok (cellulóz, glikogén, keményítő), melyek se nem édesek, se nem vízoldékonyak, így őket nem nevezzük cukornak.

Az első válaszához annyit tennék hozzá, hogy a nem cukor szénhidrátok (pl keményítő) cukor egységekből felépülő polimerek, és megfelelő enzimmel (vagy kémiai emésztéssel) cukor molekulákra lehet őket lebontani. Ezért válik például a kenyér édessé, ha néhány percig a szádban tartod. (A nyálban lévő amiláz enzim elkezdi szőlőcukorrá lebontani a kenyér keményítőtartalmát.)