Ha valaminek magas a glikémiás indexe, az akkor is ugyanúgy megdobja a vércukorszintet, ha más ételekkel együtt, és egyszerre csak keveset eszünk belőle?

A répa és a pörkölt glikémiás indexe között van némi eltérés. De függ attól is,hogy hogyan készíted el,milyen húsból,mivel sűríted be (én ehhez nem értek,mert vegetáriánus vagyok).

Bátran edd a zöldségeket. A magas rosttartalomtól is felgyorsul az anyagcsere.

#1 vagyok!

Nem, nem fog megváltozni a GI értékük, csak mert összekevered őket, ez egy átlagérték lesz, nem 100%-ig pontos. Akkor lenne pontos, hogyha fognád a zacsi zöldséget és aprólékosan szétválogatnád. Ellenben ha bemegyek a boltba és veszek egy zacskó gyorsfagyasztott vegyeszöldséget, nekem nem nagyon van időm, energiám szemenként szétszedegetni, így átlagolok, s kapok egy hozzávetőleges értéket. Ezzel már lehet számolni, kiindulási alap lehet, de nyilván ha tudod pontosan, hogy 25 dkg répát, 30 dkg borsót és 20 dkg kukoricát eszel, mert mondjuk magad rakod össze a keveréket, akkor azzal számolj, mert úgy pontos eredményt kapsz.

Azt hiszem, a cukkininek is magas a GI-je... Elképzelem, ahogy az az 5 gramm ch keményen megdobja az inzulinszintemet és kivág a ketózisból :D

Nyilván számít a mennyiség. Megeszel egy szem mazsolát, az sem csinál szinte semmit...

S pl. a rost lassítja a felszívódást. A tk kenyérben is az van, mint a fehérben, s egy csöpp plusz, s az már megváltoztatja a felszívódást. Ha külön keverünk/eszünk hozzá rostot, az sem működik máshogy, nem logikus...

Erről nincs magyar nyelvű irodalmam. Itt van egy angol nyelvű közlemény. [link]

A lényeg az, hogy a fehérje főleg, de a zsír is csökkenti a glik indexet.