Főtt vagy nem főtt?

Gomba elég sok vizet veszít, így természetes, hogy a végeredmény egy sűrűbb, ezáltal arányaiban kalóriadúsabb forma lesz.

Gondolom nem nyersen akarod enni a tojást. Inkább úgy mondanám, h a főtt tojásnak kevesebb a kalória értéke, mint a sültnek. Minden, amit olajban sül, sokkal magasabb a kcal, mint a főtt, párolt vagy a nyers verziónak.

Mert a késztermék súlyát tartalmazza általában a táblázat. Szóval ha az van odaírva, hogy 10 dkg főtt gomba, az nem azt jelenti, hogy 10 dkg nyers gomba megfőzve. Ennél több gombát kell elkezdened főzni, hogy a végén maradjon 10 dkg főtt gombád. Így természetesen a kiinduló mennyiségben is már eleve több volt a kalória.

Nem csak a gombánál van így, hanem szinte mindennél. A hőkezelés során az ételek molekulaszerkezete átalakul. Vagy vizet vesz fel (párolás, főzés - ilyenkor általában csökken a kalóriaérték, pl. 100 gramm nyers rizst megfőzöl, abból mondjuk a duplája lesz, tehát a kalóriaérték nem változott, de a mennyiség igen, 100 gramm nyers rizs tartalmaz annyi kalóriát mint 200 gramm főtt), vagy pedig az étel vizet veszít (sütés - ilyenkor pedig növekszik a kalóriaérték, mert azáltal hogy vizet veszít, vagyis könnyebb lesz, de a benne lévő kalória nem változik, ergo grammra lebontva kevesebb mennyiség tartalmazza azt a kalóriamennyiséget amennyit a nyers).

Ezert kell az eteleket nyersen merni. Gombat azert,mert vizet parologtat el. Rizst azert, mert vizet sziv magaba. Vizet csak akkor szamoljuk hozza az etelhez, ha megesszuk pl. leves. Főtt tojasnak ugyanannyi a kaloria erteke, mint nyersen csak nem minden tojas egyforma meretű, ezert egyes tablazatok nem pontosak