A főtt és nyers ételeknek különböző a kalóriaértékük?
Konkrétan tésztára gondolok.
Pl. 100 g spagetti tésztában van durván 380 kcal. Ha ezt kifőzöm akkor jóval kevesebb lesz benne? A novagyok.hu táblázata szerint igen, viszont sehol máshol nem láttam az ételeket állapotuk szerint megkülönböztetve.
válasza: válasza:A 100 g száraz tészta kb 380 kcal.
Ezt ha megfözöd, akkor felvesz kb. 200 g vizet, aminek a kcaltartalma 0 kcal, ekkot van 300 g FÖTT tésztád, aminek 100g-ja csak 123 kcal.
Ez okozza az eltérést, nem kimegy belöle a kalóriatartalom, hanem a súlya változik meg a fözés során.
Mivel nem lehet elöre tudni, hogy ki mit hogyan és mennyire föz meg, ezért szokásos a nyers élelmiszerekre megadni a Kcal-értékeket.
válasza: válasza:5. Válaszoló: az elsönek igaza van, a kalóriaszámitásnßal CSAK annyi a lényeg, hogy a nyers élelmiszer vizet ad le, illetve vizet veszt. A 4. Válaszoló naogyn jól levezette a tészta példáján, hogy miért.
Az, hogy közben kémiai változások is lehetnek, habár sokkal inkább fizikaiak vannak, ilyen szempontból lényegtelen.
válasza:Az ízek változása főzésnél 100%-os kémiai változás.És az állag is változik az is kémiai változás többségéban.Pld a kávé pörkölésénél is kémiai változás játszódik le.A kávéfőzésnél már kevésbé van kémiai változás.
Merő véletlenségből élelmiszervegyész vónék!
válasza: válasza:Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!