Mennyi Kcal van az aszalt ribizliben?

na most, én mint élelmiszermérnök..

ha mondasz nekem egy ribizli kiindulási nedvességtartalmat, és szárazanyag tartalmat, akkor hipp-hopp kiszámolom neked olyan 20% nedv. tartalomra a kalória tartalmat. aszalványok kb. ennyik lehetnek.

okééé..

"100 grammban csupán mintegy 29 kcal"

általában a gyümölcsök szárazanyag tartalma (ez hordozza az energiát is) úgy kb. 5-6%. vagy több, vagy kevesebb. legyen most 5, mert talán így egyszerűbb lesz számolni.

100g ribizli, 5g cucc, 29 kcal.

aszalvány. most tanultam, hogy ezek kb. 20% nedvesség tartalmúak.

azaz 100g ribizli aszalt 80g cucc, és 20g víz.

5g -> 80g (80/5) 16-szor annyi anyag van benne, tehát 16x ennyi energia.

29 x 16 = 464kcal. tehát mondjuk lehet számolni 400-460 kcal/100g energiával, hiszen a cukrok fel vannak dúsulva benne. bár lehet ez kicsit soknak tűnik, mert 100g cukor is csak 400kcal. akkor valamit elszámoltam, mindegy sok, de hát nem kell kilószám enni.

azért megpróbáltam :)

ha valaki tudja hol rontottam el, akkor megírhatná.

ha 10% SZ.A. töményedik be 80%-ra akkor csak 8x-os energia tartalom ami csak 240kcal/100g. legyen mondjuk 240-320kcal, így reálisabb.