Vajon a fine dining éttermekben is olyan nagy pazarlás megy, mint a konyhafőnökben?

Értem ez alatt azt, hogy kisütnek egy piskótát és felhasználnak belőle egy kis kivágott kört, vagy sütnek egy darab húst, amiből egy kis szimmetrikus kockát vágnak. Mindezeket úgy, hogy már nem lehet belőle ugyanolyan szép darabot vágni, szóval nem jön ki több adag.

És akkor még ott van az is, hogy bár a Föld belefullad a műanyagba, képesek egy fél répát is bedobni a szuvidba, szóval mindenre megy a zacskó.