Miért nem főtt meg rendesen a rizs, a rizses húsomban?

Sziasztok!

Bácskai rizses húst szerettem volna készíteni, ami egészen addig jó volt, amíg bele nem került a rizs. Felöntöttem majdnem kétszeres vízmennyiséggel, és ezután elvileg kb. 20 percig kellett volna lassú tűzön főzni. (ennél az elkészítési módnál nem sütőben) Sajnos valami balul sült el, mert a rizs egy része úgy szétfőtt, mintha valami rizspüré lenne, a többi része pedig kemény maradt. Ekkor még egy pici vizet tettem hozzá, de nem javított a helyzeten. Mi lehetett ennek az oka?

Pontosan úgy csináltam mindent, ahogyan ebben a videóban a pasas:

https://www.youtube.com/watch?v=n-dHZgL_jVo

(Hagyma, fokhagyma zsíron pirítva, rá a paprika, majd ezután a húst 7-8 percig pörkölni. Ezután mehet bele paprika, paradicsom, só, fűszerek, a zöldségek levén főztem, mikor ez elfőtt, akkor pici adagokban vizet tettem. Mikor puha volt a hús, akkor beleöntöttem az előzőleg olajon pirított sózott, borsozott rizst, és felöntöttem vízzel)

De akkor mégis mi lehetett a baj? Ízre egyébként jó, de az állaga undormány.