Melyik állat, milyen részéből készül a rántott borda?

Meg fogsz lepődni, de a bordájából. :D

Najó karaj,

Pl a sertés rántott borda a sertésből (leánykori nevén disznóból készül).

Sertéskarajból.

Ahogy az oldalasban lévő bordacsont kapcsolódik a gerinchez, ott a bordacsont a karajhoz is kapcsolódik.

Manapság teljesen ki szokás csontozni a karajt, de a régebbi hagyományos elkészítése az úgy történt, hogy a karajról csak a gerinccsontot vágták le (az nagyjából derékszögben van a bordacsonttal)

a bordacsontot viszont rajta hagyták.

Innen a kicsit félrevezető elnevezés, hogy "borda".

Más országban, a borda (pl angol nyelvterületen "rib") az ténylegesen az állat bordája, azt mi oldalasnak hívjuk.

Hát igen... ez egy nehéz nyelv. :)

Itt a megfejtés.

A karaj részei:

- hosszú karaj: a fej felőli rész

- rövid karaj: a comb felőli rész

- borda: a karajból levágott szelet

- szűzpecsenye: a rövid karaj alatt elhelyezkedő színhús

Oldalas: a hússal fedett bordákat hívják így – füstölve, vagy sütve használják leggyakrabban, de töltve vagy párolva is elkészíthető.

A hús elhelyezkedését az utolsók jól leírtak. Én az állattá reflektálok.

A hagyományosan elterjed a sertés (disznó) de közel sem ez a legfinomabb. Készítjük marhából is sőt bárányból ami igazán különleges.