Két étel lenne, melynek az eredeti, "autentikus" menzás receptjét keresném a régi időkből.1. Tojáskrém 2. Húskrém Hogyan készültek?

Autentikus recept nincs, minden menzán úgy készült, ahogy az adott konyhásoknak tetszett.

Alap volt, hogy olcsó legyen és a maradekokat el lehessen tüntetni vele.

Felénk a tojáskrémhez legtöbbször a spenóthoz vagy hasonlóhoz készített és megmaradt tojást használták, ezt összeaprították, finomra vágott hagymát, kb. a tojással egyezö mennyiségü tejfölt (az olcsóbb fajtából) meg böven mustárt tettek bele, sóval, borssal meg paprikaporral - esetleg piros arannyal - ízesítve.

A húskrém szintén a megmaradt (sült, fött, párolt, pörkölt) húsokból készült, ezeket ledarálták, szintén tejföllel, mustárral meg esetleg a hús levével vagy valamilyen zsiradékkal keverték el, majd füszerezték. Ha több féle hús volt, akkor ízesebb volt az eredmény.

Mindkét ételnél a mustár meg a füszerek adták az alapízt, és nem túl sok volt bennük arányban a tojás ill. hús.

Nem tudom, ez mennyire hasonlít ahhoz, amit te ismersz, de megéri kipróbálni.