Miért nem áll össze a sárga túróm?

10 liter tej?

10 tojáshoz csak, 1 liter tej kell !!!

[link]

Nem szabad kibontogatni, tulajdonképpen amikor leszűröd,és már meg lehet fogni, annyira kihűlt, össze kell tekerni a konyharuhát amennyire lehet. Én ilyenkor összekötöm egy spárgával hogy szoros maradjon, és felakasztom a kamrában egy éjszakára, hogy kicsöpögjön a savó, hűtőbe teszem, de a konyharuhából még mindig nem veszem ki, csak tálalás előtt. Kb. Egy napig áll.

Az a lényeg, hogy amíg meleg, nem szabad kibontani.

Ennél sokkal több idő kell, hogy összeálljon. Legalább fél nap, és teljesen hűljön ki.

A másik hiba lehetőség, hogy túl sokáig főzted.

Egyszer én is túlfőztem. Úgy több szilárd rész lesz benne, ezért főztem tovább. Viszont ha túl sokáig, túl keményre fő, akkor nincs ami hűlés közben összefogja, hiszen alap esetben a kissé lágy tojás még forró marad belül, mire lehűl, addigra "fő" keményre, és akkor már formára dermed.

Én akkor azt csináltam vele, (mivel teljesen széthullott kihűlés után) hogy habverővel óvatosan szétnyomkodtam kicsit, összekevertem nyers tojással, és folpackkal kibélelt őzgerinc formában, sütőben kigőzöltem.

(Vízfürdőbe kell tenni a formát, és a tetejét is letakarni, nehogy kiszáradjon.

Aztán a hűtőben teljesen kihűtöttem, és utána tökéletesen szeletelhető volt.

Kicsit melós volt, de megérte, mert az egy nagyobb adag volt, és így teljesen jóra meg lehetett csinálni, nem kellett kidobni.

...ja, és igen, simán lehet túl vastag a konyharuha!

A létől úgy megdagadnak a szálai, hogy azt a sűrű cukros levet egyszerűen nem engedi át. Túl sok lé marad benne, amitől képtelen összeállni.

Olyat is csináltam már, hogy nem konyharuhába tettem, hanem csak egy sima (jó nagy) szűrőbe (ez az apró lyukú acél hálós "tea" szűrő)

egyszerűen beleöntöttem, mikor csepegett egy kicsit, rátettem egy tányért, utána arra egy kis súlyt, szóval ahogy egyre jobban dermedt, úgy nyomtam lefelé, hogy nehogy átnyomjam a szűrőn.

Ez a legegyszerűbb, és egyik legbiztosabb módszer, és gyorsabb is a konyharuhánál.