Valaki írna nekem igazán jó ZSERBÓ receptet gáztepsi méretű tepsire?

500 g liszt, 200 g vaj, 100 g cukor - alaposan elmorzsolva, ehhez hozzákeverni 20 g élesztöt (vagy 1 cs. szárított) fél dl tejben feloldva meg két tojás sárgáját.

Ebböl három lapot nyújtani.

250-300 g diót ledarálni, ízlés szerint megcukrozni (van, aki nem tesz cukrot hozzá de aki nagyon édesen szereti, az 150 g-ot is tehet bele). Kell még egy kis üveg (2 dl-es) baracklekvár.

A tepsibe - sütöpapírra - beleteszed az elsö lapot, megkened lekvárral, ne túl vékonyan, ezt emgszórod a diós keverék felével és símára igazítod. Erre jön a második lap, megint lekvár és a töbi dió. BEtakarokd a harmadik lappal, kicsit összenyomkodod és villával megszurkálod a tetejét, hogy ne púposodjon föl.

160-180 fokos sütöben sütöd, amíg szépen negpirul (Nálam 30-40 perc).

Amikor kész, kiborítod egy tálcára vagy másik tepsire. Közben, amíg sül, elkészíted a csokimázat és alangyosra hült sütire kened. Tudom, hogy azt szokták mondani, hogy teljesen ki kell hüteni, de akkor kevésbé lesz szép a máz, hacsak nem vagy nagyon gyakorlott sütös valaki. Ha a tészta még langyos - nem forró -, akkor a csoki lassabban dermed meg, és ezért szebben szétfut a felületen.

Én a mázat magam szoktam készíteni: 4 evökanál sötét kakaóport (hollandi, nem az instant), 2 ek kristálycukrot meg 2-3 ek meleg vizet összekeverek és óvatosan(göz fölött a legjobb) felmelegítem. Eleinte túl sürü, de ne önts bele több vizet, mert meg fog folyósodni. Ha szép síma, akkor félretéve kicsit kevergetem és hozzáadok 100 g vajat (nem margarint) és ezzel addig ekverem tovább, amíg szép fényes massza lesz. Ekkor teszem a sütire és egy hosszabb késsel símára igazítom.

Utána hüvös helyen - nem hütö, hanem szoba/kamra/folyosó - és megvárom, amíg teljesen kihül. Ez legalább egy éjszaka, mert belül is ki kell hülnie.

Másnap forró vízbe martott és letörölt késssel tudod darabolni.

Ez kb ekkora tepsibe való adag.

Kiborítani azért kell, mert egyrészt az alsó oldala a síma - ezért a máz szebb lesz rajta, másrészt hamarébb kihül. Amit írtam, az a máz nem túl folyós, ha egy sütöpapírra borítod, akkor nem lesz maszatos töle a környék.

De azt is lehet, hogy ha meghült valamennyire, akkor visszateszed az eredeti tepsibe és ott teszed rá a mázat. (Én azért nem szeretem, mert akkor abban kell darabolni és összekarcolódik az alja.)

Diót tehetsz bele többet, csak akkor lekvárból is bövebben tegyél, mert attól lesz a dióból krémszerü töltelék, anélkül marad porladós.

Én ebből csináltam életem elsőjét és isteni finom lett, még a sokat és évtizedek óta főző nagynéném is megdicsérte :)

[link]