Tarhonyás hús készítéseben segitenetek?

Én inkább hosszú lére hagyom a pörit, hogy azt a szaftos lét szívja be, ne a vizet.

De ahány ház, annyi szokás. :)

A tarhonya kb.20 perc alatt fő meg. Ha a húst készre főzöd, teljesen szétesik mire a tarhonya megpuhul.

Én a tarhonyát külön szoktam készíteni.

Kevés zsíradékon megpirítom, és kétszeres mennyiségű vizet öntök rá. Tehát 1 csésze tarhonya, 2 csésze víz.

Sózom és miután felforr takarékon kb 20 percig párolom.

Amikor készen van, összekeverem a rövid szafttal készített pörkölttel, lefedem, és hagyom negyed órát állni.

Szaftos rizses hús vagy tarhonyás

Az első és talán legfontosabb, hogy csak olyan húst használjunk hozzá, ami szaftos pl.: csirkecomb, tarja, marhanyak pulykanyak. Nagyon jó pörköltalapot kell készítenünk, ami majd sokat segít abban, hogy a rizses vagy tarhonyás húsunk szaftos legyen. A jó pörkölt alap mindig zsírral készül és jó sok apróra vágott hagymával. Ha szezonja van, akkor friss paradicsomot, paprikát is tehetünk a pörköltbe, vagy ha nincs friss paradicsom és paprika, akkor lecsóval is pótolhatjuk (a pörkölt szaftosságát segíti elő és talán még jobb is). Nem kell sok belőle, 2-3 evőkanál is elég, mert csak a sűrítésre kell. A hagymát a zsiradékon jól lesütjük, majd hozzátesszük a fűszerpaprikát. A húst jól átforgatjuk rajta, addig, amíg a saját levét nem engedi ki és nem kap egy kis kérget. Ettől lesz pörkölt a pörkölt. Ha a húsunk szépen megpörkölődött és egy kis kérget kapott minden oldalról, akkor hozzáadjuk a lecsót. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi, de számoljunk a rizshez vagy a tarhonyához szükséges plusz folyadékmennyiséggel is! Fűszerezzük, azaz teszünk bele fokhagymát, sót, borsot, de van, aki babérlevelet vagy köménymagot is tesz a pörkölt alapba (én nem szoktam). Amikor már KB ¾a-ig megpuhult a húsunk, akkor a zsiradékon előtte átforgatott rizst vagy tarhonyát hozzárakjuk a pörköltünkhöz (a húsunk tovább fog puhulni majd a rizzsel együtt a sütőben). Nem keverjük meg az ételt, amikor belekerül a rizs vagy tarhonya, mert ragacsos (mászkos) lesz az elkészült tarhonyás vagy rizses húsunk. Előmelegítet sütőbe tesszük lefedve 170°C-ra, kb. 20-30 percre. Amikor elkészült (puha a rizs és a hús is), kivesszük a sütőből és villával kissé átforgatjuk.