Ha sutemenyekbe víz helyett szénsavmentes ásványvizet használok akkor finomabb lesz a tészta?

A palacsintánál is csak akkor lesz könnyebb a tészta, ha szénsavas vizet használsz, ha szénsavmentest, akkor ugyanolyan az állaga, mint csapvízzel.

Ez érvényes más süteményekre is, de arra feltétlen érdemes figyelni, hogy mennyi nátrium van az ásványvízben, mert ha sok, akkor adott esetben ezzel "elsózod" a tésztát.

Igen a szódavíz (buborékos ásványvíz) könnyebbé teszi a tésztát, én pl a nokedlit is szódavízzel keverem, és nem csapvízzel. Szemmel látható, ha félbevágom, hogy lyukacsos szerkezetű az állaga, és nagyon hamar fel is jön a víz tetejére, tehát valóban könnyíti a tésztát.

De ezt csak kevert tésztánál tapasztaltam,(amibe víz kell ) gyúrt tésztáknál nem működik, erre valók az egyéb térfogatnövelők- sütőpor, szalalkáli, élesztő- tésztától függően.

Az ásványvíz sem vált be mindig, ha túl sok ásványi anyaggal dúsított volt, az ellenkező hatás érvényesült, vagyis inkább keményebb lett pl a palacsinta.

Nálunk a szomszéd utcában van egy szódagyártó kisiparos, tehát, ugyanazt a vizet használja, amit mi, csak széndioxiddal dúsítja.