Az étteremben ettünk sült csirkecombot, aminek a bőre olyan volt mint a chips, Itthon sehogy nem tudom ezt elérni, főve, nyersen sütöttem Az olaj volt már nagyon forró és kevésbé is de nem olyan. Persze a pincér nem árúlta el a titkot. Szerintetek?

Nem akarom bántani a pincéreket, de nahy általánosságban azért nem árulnak el ilyen dolgokat, mert ők sem tudják :) Tisztelet a kivételnek.

Egyébként a csirkecombhoz nem kell semmilyen olaj, éppen elég zsíros így is, főleg ha rajthagyják a bőrét. Itthon teszek alá sütőpapírt, mert nagyon utálok mosogatni és a szárazra törölt (na ez a fontos!!! a nagy titok :)) combikat bemasszírozom picit a fűszerekkel, (a bőrét inkább csak akkor sózom, ha már teljesen kész, az "alját" lehet nyugodtan).

Először 150-160 fokon készre sütöm. Az utolsó 5-10 percben, mikor a bőrét akarom pirítani, akkor feltekerem 180/200-ra.

Az én sütőmön van olyan funkció, ami ilyenkor csak föntről nyomja rá a meleget, azzal azért jóval könnyebb elérni azt a ropogós állagot amire vágysz, de próbáld ki ezt a "száraz" módszert, nem fogsz csalódni.

Az éttermek konyháján más a sütő (egy álom :D), teszi a dolgát, de otthon picit trükközni kell :)

Nagymama különleges sült csirkecombja

8-10 csirkecomb

1 fej vöröshagyma

4 tyúkhúsleves kocka

2 gerezd foghagyma

1 dl olaj

1,5 dl víz

Elkészítés

Közepes nagyságú tepsibe rakjuk a csirkecombokat.

A közepére az egy fej vöröshagymát.

A tepsi 4 sarkába 1-1 tyúkhúsleveskockát rakunk.

Sózni nem kell.

Megszórjuk apróra vágott foghagymával,

Az egészet megöntözzük az olajjal /kb.1dl/ és annyi vízzel ,hogy majdnem ellepje /kb.1,5 dl/

Betoljuk a 190 fokos sütőbe,és amikor elkezd pezsegni,mérsékeljük a hőfokot 150 fokra.

Így lassan megpuhul,és a víz is elpárolog .

Lefedni nem kell.

Másfél óra alatt készül el a lassú sütés miatt,de addig nincs rá gond,

Nagyon finom.,és egyszerű.

Burgonya püré és saláta illik hozzá.

Az én unoáim odavannak érte.

Sóágyon sült csirkecombok

1,5 kg só

4 db csirkecomb

4 gerezd foghagyma

őrölt bors

A tepsibe szórom a sót.

A csirkecombot megtisztítom, megborsozom .

Az apróra vágott foghagymát a bőre alá teszem.

A csirkecombokat a sóágyra teszem.

200 fokos sütőben kb:1- 1‚5 órát sütöm.

Sem letakarni ,sem forgatni nem kell !!!

A bőre szép ropogós lesz!

Bármilyen körettel finom.

A só amin sül megkeményedik alatta, azt a végén ki kell dobni.