Miért penészesedik a kenyér?

Szerintem semmi fura nincs ebben.

Nyáron kevesebb ideig bírja.

Mondjuk ha nem is penészes, akkor sem áll el sokáig.

Régen mi is eltartottuk akár egy hétig is a kenyeret. De az egy nagyon hideg helyiségben volt, nyáron is hűvös volt. Vagy később, amikor már voltak fagyasztók, lefagyasztottuk, és mindig vettük elő, olvasztottuk fel, ami kellett.

Egyébként hol penészesedik? A vevők szóltak? Mert gondolom, a frissen sült kenyér nem áll 2-3 napig az üzletben.

Nagy nyári kánikulában, nekem még a tartós, szeletelt csomagolt kenyér is penészes lesz, még a szavatossági idő lejárta előtt. Ilyenkor be szoktam tenni a hűtőbe, akkor jól bírja. Egyébként a lakásom száraz, nem penészesedik.

Igen, azt nem írtad, hogy a pékségben van-e a penészesedés, vagy a kenyerekkel, amit hazavittek a vevők.

Itt az idén nagyon párás, nedves a levegő, nálunk is előfordult, hogy harmadnapra penészes lett a kenyér. Mindig ugyanazt a fajtát fogyasztjuk, minőségi romlást nem tapasztaltunk, csak a párás időnek tudjuk be.

Az utóbbi hetekben a sok eső miatt a páratartalom jóval magasabb, mint amilyen ebben az időszakban lenni szokott. Nagyon ritka alkalom, hogy a szabadban is 50% alá csökkenjen.

Magasabb páratartalom mellett a kenyér hamarabb penészedik.

A szomszédban lévő kávéautomatához a heti egy alkalom helyett naponta kétszer jön a kezelő, mert a kávéporok benne összeállnak ebben a párás időben, és nem ad jó italt a masina...

Én régebben is rendes vadkovásszal sütöttem a kenyereimet, most is azzal sütöm. Két hét múlva sem penészedik meg. Pedig kísérletezek rendesen, mert a lisztek minősége és főleg az ára nagyon változó. Szóval többször is váltottam lisztet, de ez nem okozott nálam gondot.

A kisült kenyeret vízzel le kell kenni. Ez az eszköz és a víz is makulátlanul tiszta, és minden nap végén rendesen meg van tisztítva?

A víz jó minőségű, bevizsgált ivóvíz?

A vízzel lekent forró kenyér rácson van szobahőfokra hűtve?