Írna valaki egy olyan kőttkalács receptet, ami még mésnap is olyan jó, mint frissen? És persze finom is!

Én írok Neked egy kalács receptet. Bár ez kissé más mint amiket az emberek megszoktak, de én a nagymamámtól tanultam. Ő pedig parasztasszony lévén, még annak idején amikor gyerek voltam a kemencében sütötte. Később nagyanyám is haladt a korral, és a kemencét megszüntette, de a gázsütőben is megtudta sütni nekünk.

Nálunk ez amolyan húsvéti étel lett (a formája miatt), és lyukas kalácsnak hívjuk.

Hozzávalók:

½ l tej

65 dkg lisz, és még 5 - 10 dkg a formázáskor

1 élesztő

1 tojás

1 teáskanál cukor

2 dl tejföl

őrölt feketebors, só, 1 evőkanács olvasztott zsír vagy vaj vagy margarin, vagy olaj (mindegy melyik)

A cukrozott langyos tejben felfuttatom az élesztőt, beleteszem a sót és az egész tojást, majd elkeverem. Hozzá teszek 65 dkg lisztet, és kidagasztom, majd letakarva megkelesztem a tésztát.

Amikor szépen feljött, lisztezett deszkára borítom, és 8 cipót formázok belőle. Az eredeti recept szerint - egyenként mindegyiket kb. 40-45 cm-és hurkává kell sodorni, és a két végén összenyomkodva karikát készíteni belőle. (így lesz belőle lyukas kalács, mert a közepe lyukas)

De épp a tegnapelőtti sütésemkor kitaláltam egy új technikát. A kis cipókat kicsit átgyúrom és hagyom még egy picit kelni, majd mindegyiknek a közepére az ujjammal egy lyukat készítek, és ezt kitágítom akkorára, hogy a egy kb. 10 cm átmérőjű lyuk legyen a közepén. A kalácsok külső átmérője pedig kb. 20 cm. Tehát kb. 5 cm vastag a nyers kalács.

A nagy gáztepsibe egyszerre 4 db kalács fér, amelyeket felvert tojással megkenek, és előmelegített kb 200 °C-os sütőben kb. 20-22 perc alatt megsütöm.

Mialatt a tészta sül, a tejfölt összekeverem olvasztott vajjal, sóval és őrölt fekete borssal. Annyit teszek bele a fűszerekből, hogy a só és a bors is jól kiérezhető legyen.

Amikor a tésztát kiveszem a sütőből, azonnal, még forrón bőven megkenem a tejfölös keverékkel. Mire a tészta kihül, a tejföl egy része beszívódik, a többi pedig rásül a tetejére. Nagyon finom és érdekes ízt adva a kalácsnak.

Húsvétkor ezt szoktuk enni a reggeli sonkához. De bármikor elkészíthető, és remek kenyérpótló sóskalács.

Az tuti biztos, hogy ez a kalács is sokkal finomabb frissen és melegen, de szerintem másnap, sőt harmadnap is fincsi.

Egy ismerősöm már újított rajta és a tejfölös kencébe tett 1-2 gerezd zúzott fokhagymát. Mit ne mondjak.... nem rontotta el!! :-))))

Próbáld ki, szerintem nem fogsz csalódni.