Kolbászfüstölőt csináltam füstgenerátorral és egy 200 literes fémhordóból.2 napig füstöltem bükkfa forgács fölött, hideg füsttel. Nagyon sok víz csapódott ki a kolbászon és a hordó alján. A kolbász szaga nem jó. Mi a hiba?

1. A 200 literes vashordót lángolásra használják inkább, nem hideg füstölésre.

2. A pára elvezetése, és a füstölő szellőztetése hideg füstnél is szükséges.

3. A hideg füstölésnél a hús megromlását megakadályozó hideget is biztosítani kell a füstölés közben, mivel a hideg füstölés egy hosszan tartó folyamat ( téli szaláminál 28 nap)