Mit csináltam rosszul? Miért nem lett jó a krém?

Sziasztok! Épp az ünnepi készülődés közepén vagyunk a családdal, és úgy gondoltuk, hogy kipróbálunk egy új süteményt, a részeges izidort. A tetejére való krém elkészítésével kapcsolatban azt írja a recept, hogy 4 tojást, 6 evőkanál porcukorral és 1 evőkanál kakaóporral habosra keverünk gőz fölött, majd hozzáadunk 25 dkg margarint, miután kihűlt. Nos mi ezt tökéletesen így csináltuk, felvertük a tojásokat a cukorral gőz fölött, szép könnyű és világos lett, mint a piskótatészta. Kihűtöttük. Már ekkor leapadt picit, de még nem vészesen. Majd belekevertük a hideg margarint, kicsi darabokban, segítségül hívva egy robotgépet, de a végeredmény, nem egy kemény, tartós hab lett, hanem egy totálisan leapadt túrós állagú egyveleg, aminek a tetején ott úszott a margarin, az alján pedig a cukros tojás... Mit csináltunk rosszul? Körülnéztünk az interneten, hogy más receptek máshogy írják-e, de szinte mindenhol ugyanezt találtuk. Pedig ez így nem működik... Esetleg ha a margarinnal együtt vernénk fel a többi hozzávalót a gőz fölött az úgy összeállna kemény habbá?