Miért nem olyan a kifőzdés/menza kaja, mint az otthoni főzt?

Sokkal nagyobb mennyiségben készül. Nem olyan jó szívvel főzik, mint otthon. Nem a te ízlésed szerint.

A cél, hogy adott (alacsony) összegből kijöjjön valami ehető a meghatározott adagban.

Plusz egy menzán olyat kell főzni, amit a legtöbb ember hajlandó megenni. Nem főzhetsz egy izmosabb, csípős pörköltet, mert a vendégek fele reklamálna miatta. Sem semmilyen igazán erős, jellegzetes ízű ételt nem adhatsz ki.

Otthon viszont az ember a saját ízlése szerint főz. Nyilván más, hiszen az pont olyan, ahogy te szereted.

De már ha elmész vendégségbe, ott is feltűnhet, hogy teljesen máshogy főznek. Én például sok helyen jártam úgy, hogy telenyomta a háziasszony vegetával az ételt, amit utálok. Alig bírtam megenni, pedig nyilván jó szívvel főzte.

Anyósomnál se olyan a kaja, mint ami nálunk van otthon :/... Egy étel íze, állaga sok mindentől függ, összetevők arányától, meddig főtt, mivel fűszerezték.

Pl a menzai főzelék hígabb, mert a liszt olcsóbb mint a zöldség.

[link]

[link]

A levesek valami egyen mirelit zöldségből készülnek, otthon a legritkább esetben. Ezen kívül vannak olyan konyhák ahol mindent telenyomnak vegetával, szerencsére egyre ritkábban találkozok ilyennel, de előfordul.

A mirelit zöldséggel pont nincs gond, sokkal frissebb, zsengébb, mint a zöldségesnél aszalódó...

Nos, nyilván más minden házi koszt, a menzaiak is, a két pedig főleg eltérhet, hiszen az egyik üzlet, a másiknál pedig az ember meg akarja adni magának és a családjának a jót, plusz az egyéni ízléseket is figyelembe tudja venni. Bár ezt már írták.

Nekem a saját magam által készített, ugyanaz az étel is igencsak különbözni tud 2 különböző alkalommal... Néha nem is kicsit. Mindig ehető, de néha különösen jó, gondolom, az alapanyag számít a legtöbbet, de jobban el is találhatom az arányokat, ráadásul a saját állapotom, ízlésem is változik...

Menzára tipikusan a rosszabb minőségű/selejtes alapanyagokat veszik meg, mert olcsóbb. Például húsételbe felvásárolják a mócsing részt is, amit máshol leszednek a húsról. Vagy felvásárolják a gyenge zöldséget, gyümölcsöt, levesbe, szószba pont jó lesz. A másik, hogy sokszor félkész alapanyagokból főznek. Nálunk annak idején a krumplipürét, gyümölcslevest, gyümölcsszószt porból csinálták. A tésztaétel is a leggyengébb minőségű tésztából készül, aminek olyan rossz az íze, hogy zsiradékon le kell kicsit pirítani, mert enélkül ehetetlen.

Közétkeztetésben nehéz megoldani az ebédet 250 forintból, ezért sok helyen van alternatív megoldás. 500-700 forintos menüt is lehet rendelni, egyre többen választják ezt, akkor is ha háromszor annyiba kerül.

A menzán nem az ízlésed szerint főznek, meg vannak helyek, ahol spórolósra is fogják az alapanyagokat.

A mi kollégiumunkban viszont sokszor volt olyan finom a kaja, mint a házi koszt, pláne a kalácsok, a sütemények, amiket sütöttek a konyhás nénik! A húsos főételeket is nagyon jól készítették.