Mivel lehet helyettesíteni a hagyományos fehérlisztet, hogy ne legyen észrevehető a különbség?

Úgy nőttem fel, hogy anyum mindenhez fehér lisztet használt, legfeljebb egy kis rétes lisztet.

Szeretnék tudatosabban étkezni, nézegettem a teljes kiőrlésű lisztek kínálatát, és egyszerűen nem tudom, mit, hogyan csináljak. A sima teljes kiőrlésű búzalisztnek elég kesernyés íze van, az annyira nem jött be, ráadásul a kenyér, amit készítettem, az is tömör lett. Rájöttem, valószínűleg kellett volna bele raknom sikért, így azt fogok venni egész biztosan.

Valaki segítene nekem abban, hogy hogy tudom helyettesíteni a fehérlisztet? Mert nem akarok mindenből új receptet, csak a lisztet akarom lecserélni.

Azt is hallottam, hogy a tönkölybúzaliszt teljesen helyettesíthető a finomliszttel, de vajon a tönkölybúzaliszt teljes kiőrlésű változatára is igaz ez?

Aztán ott van még a graham, a rozsliszt, zabliszt, mandulaliszt stb.

Mit használhatok kelt tésztához, vajas tésztához stb?

És olyat lehet, hogy ha van írva mondjuk 50 dkg liszt, akkor rakok negyvenet és 10 dkg sikért teszek? Vagy a sikért még az 50 dkg liszten felül kell beletennem?