Mi a különbség a milánói és a bolognai között?

64 %-os írja jól.

Talán annyira nem oregánós a milánói, inkább bazsalikomos

A milánóiba elvileg füstölt marhanyelv kéne, de általában mindenki sonkával helyettesíti. Ezen kívül gomba kell bele.

Van olyan verzió, hogy a füstölt ízt úgy érik el, hogy füstöltszalonnát vágnak bele az elején, (vagy beledarálják) és azon pirítják le a finomra vágott hagymát, majd gombát, és a sonkát.

A bolognaiba elvileg darált marhahús, és darált vegyes zöldségek kellenek.

Gyakorlatilag 90%-ban sertésből készül, és az esetek többségében sajnos kihagyják a zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller) , pedig alapvető alapanyaga, és sokkal jobb úgy.

Az ízesítése egyéni dolog, mindkettőbe olaszos zöldfűszerek dominálnak.

A tészta teljesen opcionális, hiszen bármire rá lehet tenni, spagetti, makaróni penne, farfalle, gnocchit is lehet bele főzni, vagy lasagne-nek is be lehet rétegezni.