Menyi olaj kell a tükör tojás sütéséhez?

Kb egy teáskanálnyi ha teflon, vagy kerámia serpenyőd van, ha öntött vas vagy acél, akkor lehet kettő. Illetve ha jó minőségű a serpenyőd, akkor nem is biztos hogy kell, csak azért kell hogy ne ragadjon oda. Mondjuk én libazsírral főzök.

Még egy kanálnyi sem kell. A trükk az, hogy fel kell melegíteni egy picit az olajat, és akkor jobban szétterül. Hajszálvékonyan befedi az egész felületet, a maradékot meg le lehet önteni (nem kell kidobni, én egy kis pohárkába gyűjtöm és később felhasználom).

Kevés, de ez a serpenyőn és az ember ízlésén is múlik. Én tipikusan fél deka kókuszzsírt használok egy tükörtojáshoz, de ennyit nem muszáj. Ha épp nem akarom zsírosan és a tepsiben már sült valami, nem száraz, akkor semmit... Ilyen teáskanálnyi zsiradék gondolom, már elég. Egyesek nem használnak zsiradékot, csak megfelelő serpenyőt és ügyesek.

Aki nem fél az olajtol, az felmelegít fél ujjnyit, beleüti a tojásokat és kanalazza a forró olajat a tojásokra, hogy a sárgáján is a vékony fehér réteg megsüljön, és veszi is ki õket, igy a sárgája lágy marad.