Mit süssek? Emeletes vagy ne emeletes?

[link]

tiramisu torta:

Hozzávalók:

A piskótához:

5 db tojás

12 dkg liszt

3 dkg étkezési keményítő

15 dkg cukor

1 vaníliás cukor (Bourbon vaníliás cukor a legjobb)

A krémhez:

4 tojás

3 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál cukor

50 dkg mascarpone (natúr tejszínes krémsajt)

1-2 evőkanál konyak

100 ml tejszín

3 lap zselatin

A torta középső részéhez:

Kb. 15 db babapiskóta

Amit beáztatunk kávéba:

3 dl erős kávé 7-8 evőkanál cukor

Egy kupica konyak

A torta díszítéséhez:

Kb. 45 db babapiskóta

100ml tejszín

2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat 2 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük.

3. A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük 15 perc alatt. ( 200 C-kos sütőben, légkeverés sütőnél 180 C-on) Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

4. A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű. A jól lehűtőt-krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük.

5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a tejszínt is és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A zselatinlapot beáztatjuk, vízbe majd tűzhelyen felolvasztjuk, és a krémbe keverjük óvatosa.

6. A krém 1/3-át az első piskótakarikára kenjük. Eligazgatjuk és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. Rátesszük a krém 1/3-át és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

7. A maradék krémet rátesszük a torta tetejére és eligazgatjuk (a babapiskótákat magasabbra hadjuk meg mint maga a torta magassága, hisz ha kisebb a krém le fog folyni)

8. A 100ml tejszint felverjük, nyomózsákba tesszük és kinyomjuk, ahogy a képen látszik kis csókokat nyomunk. A tetejét megszórjuk a kakaóporral.

9. Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható. Jó étvágyat.

Eszterházy torta:

Hozzávalók:

16 szelethez:

Piskótához: 8 db tojás, 160 g cukor, 200 g liszt, 50 g darált dió.

Krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 800 ml tej, 5 evőkanál cukor, 100 g darált dió, 50 ml rum,

200 g felvert tejszínhab.

Bevonáshoz: 2 db tojásfehérje, 160g cukor.

Díszítéshez: csokoládé, alkalmakhoz illő figurák, virágok.

Elkészítés:

8 db tojásfehérjét, 160 g cukorral habosra verjük, ha jó kemény akkor hozzáadjuk a sárgáját, és még 1 percig együtt verjük. 200 g lisztet, 50 g diót összekeverjük, és ovatósan a tojáshoz keverjük. Az igy elkészített maszából 6 db egyforma vastagságu piskótalapot sütünk.

Krémet igy készitsük: A pudingport a cukros tejben megfőzzük, ha kihült akkor hozzáadjuk a darált diót, rumot, és a felvert tejszínhabot. A kész krémet a piskóta lapok közé egyformán elosztva betöltjük.

A felső lap tetejét bevonjuk 2 db tojásfehérjéből és 160 g cukorból készült keményre felvert habbal.

Csokoládéval és figurákkal díszítjük.