Mikor süssem a mézeskalácsot? Ráér aznap, vagy már előtt meg kell csinálni?

Néhány tudnivaló:

1. A mézes eláll. Hetekig is. Ha nem akarsz 24-én kicseszni magaddal, előredolgozol.

2. A mézes állás közben is puhul. Értsd, ha aznap beletörik a fogad, 2-3 nap vagy 1 hét múlva lehet pont jó lesz.

3. Puhul = vizet vesz fel a levegő páratartalmából ezzel a térfogata is megnő. Ha szeretnél cukorírókázni is, azt csak úgy éremes, hogy néhány napig áll a mézesed és puhul/nő, mert különben lepereg róla az íróka.

4. Az írókázás szar, pepecs munka. (Ha nem akarsz vele szöszölni, még mindig díszítheted olajosmagvakkal.)

5. Tényleg a sütés a mézeskalácsok lelke. Ha túlsütöd kemény lesz és az íze sem lesz valami jó.

Én az ő receptjét szoktam használni, már lassan tizen éve: [link] Azonnal is nagyon finom, az állás sem tesz rosszat neki. Macerásabb, mint amiket írtál, viszont lehet részletekben csinálni: egyik nap összegyúrod, bevágod a hűtőbe (amúgy is kell állni hagyni), aztán sütöd, amikor ráérsz. Sütéskor arra kell figyelni, hogy szellősen rakd, mert megnő és hogy ne barnuljon meg, mert az már túlsült.