Hogyan süssem a hanburger húst?

Ne keverd, csak és kizárólag marha húst használj. Az igazi az lenne, ha a hamburgerpogácsa összetétele 70% darált marha hús, és 30% vesefaggyú lenne. De mivel utóbbit nem nagyon lehet kapni, így marad csak a marha hús.

Fűszerezés kis só, bors ízlés szerint, ezt jól összedolgozod. Én általában félkiló darált húst szoktam venni, ebből 8 pogácsát készítek. Majd jön a trükköm, fogsz egy kis sütőpapírt erre rárakod az adott mennyiségű húspogácsát, majd a kezeddel szépen kilapítod a lényeg hogy egyenletes legyen, és legyen vékony, mint említetted úgy is össze fog menni. Azért jó a sütőpapír mert a kilapított húspogácsát könnyedén eltudod majd róla távolítani, illetve a már előre formázottakat egymás tetejére teszed, folpakk rá, így akár később is kisütheted mehet a hűtőbe.

A sütés pedig a következőképpen alakul, zsiradék nélkül közepesnél valamivel kisebb lángon oldalanként 1-1 percig süsd (én legalábbis így szeretem, mert a hús közepe nem lesz száraz, kellőképpen szaftos marad), de egyéni preferencia alapján akár tovább is sütheted.