Carbonara recept?

A carbonara receptben nincs semmiféle sajt, csak tészta, szalonna/sonka, tojás és sok frissen örölt bors.

De itt keresgélhetsz, hátha van közte ilyesmi is, mint amit te keresel:

[link]

Piríts le kockára szelt bacon szalonnát kevés (tényleg kevés) olajon, öntsd fel kevés tejszínnel (30dkg baconhöz 3-4dl tejszín), és dobj bele két kocka mackósajtot. Sóval, és frissen őrölt borssal fűszerezd. A mackósajt majd besűríti.

És igen, az eredeti carbonarában legírozáshoz hasonlóan sűrítjük tojássárgájával, és nincs benne sajt. Viszont nagyon jót tesz a carbonaranak, ha kevés reszelt parmezánnal is rásegítünk a sűrösödésében. Vagy akár mackósajttal. Lehet szidni, de attól még finom. Nem kell a végtelenségig a hagyományokhoz ragaszkodni. A receptnél csak az a lényeg, hogy az alapíz, a karakter maradjon meg. Példának okáért, nem hinném hogy őseink mikor szarvashúsból csináltak pörköltet (na persze nem a falubéliek), akkor tettek volna hozzá áfonyát. Vagy esetleg egy marhapörkölthöz szilvapálinkát. Pedig nagyon sokat segít az ízükön. Persze,ha valaki az eredeti carbonara receptet kérdezné, akkor én se sorolnám oda a sajtot. Viszont ha valaki egy jó carbonara receptet keres, akkor igenis odaírnám a reszelt sajtot. (persze olyan mennyiségről beszélünk, hogy az ízben ne a sajt domináljon hanem a bors és a szalonna, a sajt csak háttérből sejtesse magát.)

Ebben sincs macisajt amit én szoktam csinálni, de olaszországból loptam egy kinn élő ismerősömtől a receptet.

Bacon vagy császárszalonnát felkockázol, lepirítod, a tésztát kifőzöd, egy tálban összekeversz főzőtejszínt 2 tojással, reszelt sajttal, besózod, borsozod, majd a forró tésztára ráöntöd a sült szalonnát zsírjával együtt, végül a tejszínes-tojásos egyveleget, és azonnal jól elkavarod, mert nem rántottát akarunk csinálni, hanem carbonara spagettit :)

Ennyi. Nem bonyolult. Hamar megvan. Ha van egy fél órám este munka után és nincs kaja, akkor általában ezt szoktam csinálni.