15 személyre gulyásfőzés tippek?

Fogalmam sincs, annyit tudok mondani egy átlagos leveshez kb itt néz szét mi kell és, hogy milyet szeretnél.

[link]

Majd szorozd annyival a benne lévő dolgokat.

Tudod itt 4 főre vannak nálatok lesz 11(12) a négy gyerekkel akkor egy átlagnak háromszorsát vagy négyszeresét kell főznöd.

Hozzávalók kb: 3-3,5 kg marhalábszár vagy marhanyak, lapocka )60-70 deka hagyma,20-25 dkg zsír, 1-1 kiló fehér és sárgarépa,2 szép zellergumó, 2,5 kiló krumpli,2-3 db paprika és paradicsom, egy ek. őröltkömény, 5 ek. édesnemes fűszerpaprika, só közben alakul.kevés őrölt bors a gyerekek miatt.20 deka száraz kézitarhonya, de csipetkét is lehet kapni.

A hgymát zsíron elkezdjük dinsztelni kis sóval és, ha szalmasárga kis vízzel lefedve pároljuk. nagyon kell a bográcsnál vigyázni nehogy körbe a szélére égjen.

ha a hagyma már szinte pépes, akkor rátesszük a kockára vágott húst és jól átkeverjük, finoman sózzuk.

hagyjuk szépen kifehéredni,és a saját levét kiadni.

Ha ezt elfőtte, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. ekkor megszórjuk a paprikával, köménnyel, borssal,hozzáadjuk a hámozott,kockázott paradicsomot, finomra vágott paprikát is, és nagyon odafigyelve főzzük, mint a pörköltet.

mindig pici vízzel pótolva az elfőtt levet.

nem lehet magára hagyni, egy főzőembernek csak ezt kell ügyelni ! Amikor félpuha a hús (elég hosszú a főzési idő )

akkor mehet bele a feldarabolt zöldségféle, ekkor megint felönteni annyira, hogy kényelmesen legyenek az alapanyagok a lében. megint egy kis só, ízlelgetés.

Ha mindezek már puhák, mehet bele a kockára vágott krumpli,(ilyenkor is pótoljuk a levet) majd legvégül a száraztészta.Ha tészta is puha, kész a leves.Persze lehet friss csipetkét is gyúrni, van idő elcsipkedni :)

A gulyást mindig szakaszosan főzzük, ezt be kell tartani.

legvégül még lehet a fűszerezésen korrigálni, ha szükséges.

Tartalmas, sűrű legyen, de azért elég leve is legyen, úgy finom.

Én frssenvágott petrezselyemzölddel is megszórom a végén, igen kellemes üde ízt ad a gulyásnak.

Harmadszor kezdek bele, néminemű magyaros cifrázásal, merthogy már kétszer elszált a félig leírt.

2,6 kg hús, 1,3 kg krumpli, 1 kg hagyma, 7 zöldpaprika, 7 paradicsom, 20 dkg szalonna, zsír, 4 e.k. mustár, 1 l száraz vörösbor (ebből 2 dc főzés közben a bográcsba, 1,5 dcl a végén a bográcsba, a többi beosztva adagolva a főszakácsba, neki amíg kész nem lesz többet nem adni!) só, bors, majoranna, édesnemes paprika (a felnőtek a csípőst az asztalon tehetik bele - chili, vagy erőspista).

A szalonnát apróra vágva kisütjük, ebben megpirítjuk a hagymát, mikor üveges a hagyma akkor beles 3 zöldpaprikát ugyan olyanra vágva mint a hyagmát és azt is megpirítani kicsit, vigyázni nehogy megégjen és megkeseredjen (ez ad egy különleges aromát). Azután bele a karikázott petrezselyem gyökeret és sárgarépát, azt is megdinsztelni, azután a húst, pörkölt módon készíteni, bele 2 dc bort (puhítja a húst) ekkor bele a többi paprika és a lehéjazott paradicsom (leforrázni, negydere vágni, lehúzni a héját), fűszerezni - só bors paprika, belevágni vagy 20 dg apróra v ágott krumplit , hogy főjön szétt és sűrítsen, bele 4 evőkanál mustár, majoranna, 4 gerezd fokhagyma elnyomva, mikro a hús majdnem jó akkor a krumpli, a végén még utóízesítés kóstolás alapján, még 1,5 dc bort bele (nem kell megijedni a gyerekek miatt, az alkohol kifő elpárolog belüle. Mikor a krumpli is puha, kész.