Hogy kell az egész kacsát elkészíteni?

Elöször alaposan át kell nézni, hogy ne maradjanak a börében tollvégek (ezeket csipesszel ki lehet húzogatni), a belsejében lévö belsöségeket (kis zacskóban) kiszedni, külön tenni.

A kacsát hideg vízzel alaposan leöblíteni kivül-belül, utána papirtörlövel leszárítani.

A kacsa hasüregébe 1 teáskanál majorannát (ha nincs, akkor oregánó, vagy bazsalikom is lehet), meg 2 teáskanál sót tenni, és alaposan szétdörzsölni belül. (Ha akarod, tehetsz a hasába 1-2 négybe vágott, nem meghámozott almát is)

A lábait összekötni, hasára fordítva a szárnyakat összekötni (fehér varrócérna, vagy horgolócérna is jó hozzá, de csak pamutos).

Kivül 1-2 evökanál sóval bedörzsölni.

Egy pecsenyesütö edénybe (vagy olyan tüzálló tálba, amibe belefér öntesz 2 dl vizet, beleteszed a kacsát a mellével lefelé, (ha szeretitek, 1-2 gerezd fokhagymát tegyél mellé) és letakarod a fedövel. (Ha nincs fedö az edényhez, akkor alufoliával zárd le)

A sütöt 200 fokra kapcsolni, és legalább 40-50 percig hagyni benne a kacsát. Utána óvatosan kiemelni a tálat, a fóliát leelmelni (vigyázz, mert a benn lévö göz csúnyán megéhegetheti a kezedet), a kacsát (két pecsenyevilla segítségével) megfordítani, a közben kisült zsírt leönteni. Ez után még fél órát lefedve párolni, (hústüvel megnézni, hogy megpuhult-e), utána pedig takarás nélkül pirosra sütni. (Ha még nem puha a tüpróbánál, akkor újra lefedve még párold tovább)

Zsír nem kell alá, mert elegendö sül ki belöle és így is szép piros lesz.

A fedőt úgy vedd le, hogy nem magad felé fordítod, hanem az ellenkező irányba. Akkor nem csap meg a gőz.

Az első jól írta, hogy süsd.

Az első válaszoló tökéletesen leírta az én verziómat.

Egyetértünk. Be fogok szerezni egy kacsát a jövő héten.))

Az almát meg lehet enni a hús mellé, ha valaki szereti, de ha nem, akkor ki is lehet dobni - itt föként ízesítöként azért szerepel.

Ismert olyan recept is - és ezt nagyon ajánlom azoknak, akik szivesen esznek gyümölcsöt a sült húshoz -, amikor az alma mellé rumba vagy konyakba áztatot aszalt szilva is kerül. Igen kellemes ízt ad neki és a megpárolódott gyümölcs igen aromás körítésként is.

Az alma belülről látja nedvességgel, és némi ízzel a derék jószágot. Megfelel helyette a kellően kimosott savanyú káposzta is.

A végén vagy kidobós, vagy megesszük. Ízlés kérése.