Hogyan kell elkészíteni a sertésvért?

Szálára vágott vöröshagymát dinsztelj, bele a kockára vágott vér, só-bors, és addig sütöd-kevered-kavarod, míg kisült a közepéből a véres lé.

Látni fogod amikor már nem lesz alatta víz, csak a hagymához felrakott zsírban forgatod a vért! Ezt nem lehet nem észrevenni!

Jó, ha teflonba rakod fel, akkor nem fog odaragadni és nem fog oda-égni sem!

Nos, lehet, hogy hosszú lesz, de életszerű...))

Előzmény:

30 évig jártam házakhoz disznót vágni, napszámba(is). Annyi rossz hagymás vért etettek velem,(száraz, fűszerszegény, lekozmált, angolos, és egyéb borzalmak), hogy megtanultam magam vért sütni. Én így készítem:

A leengedett friss vért (nem kikavarva, mert ez a véres hurkába való ismérve) megvárom, míg megalvad, és feladja a savót.(15-20 perc. addig meg lehet pálinkázni)

A savót leöntve. az alvadt vért tenyérnyi darabokra vágom.(nem egy szép munka, de...)

Tiszta vízbe felteszem abárolni, addig főzöm, amíg a közepe nem véres. Nem tovább, mert "öreg" lesz. Szűrőkanállal kiszedem, és alaposan lecsorgatom. Ujjnyi hosszú, és vastag szeletekre vágom, félreteszem.

Nagyon bő zsírban szálasra vágott hagymát dinsztelek, némi zöldpaprika, paradicsom(télen lecsó) kevés fokhagyma társaságában.

Rádobom a felvágott vért, és sóval, borssal, kis köménnyel, gazdag majoránnával bolondítom. Ha felissza a zsírt, pótolom.(a vérből nem sok zsír sül ki..)

Pár percig intenzív tűzön sütve, friss puha kenyérrel, ecetes csípős savanyúsággal (dinnye, cseresznyepaprika, stb) adom az éhezők elé, és elégedetten begyűjtöm az érte járó dicséreteket.

Előtte a pálinka, utána a mátrai rizling annyira nyilvánvaló, hogy ezekről itt szót sem ejtek.

Próbáljátok ki, jó szívvel ajánlom!!