Hogyan kell cukrot karamellizálni, hogy ne szenesedjen el?

Mi úgy szoktuk, hogy nem annyira hirtelen nagy lángon és utána pl. egy gyúródeszkára öntöd, onnan ha kihűl simán fel tudod majd szedni.

Csináld gőz fölött. Utána a legjobb márványlapra vagy gránitra önteni.

Én ugy csinálom,hogy egy csepp vizet teszek az edénybe amiben csinálom és utánna a cukor és amikor el kezd olvadni akkor le le veszem és közben is kevegetem akkor lesz nagyon szép kiönteni meg attól függ mire akarod mert ha mondjuk tortára akkor közvetlenül öntsd a piskótára és kend el ha beleragadna aminek nem igen lehet megtörténni kend meg egy kis olajjal a kenőlapátot.