Olyan csalamádéreceptet keresek, amiben ropogósak maradnak a zöldségek, van ilyenetek?

Minden savanyúság ropogós marad, ha nem forrázod le a zöldségeket, és ha pici ecetet is használsz. (Sokan citromlével készítik ami emberbarátabb, mint az ételecet, de használhatsz pl almaecetet vagy balzsamecetet is.)Hűtőben pár nap alatt összeérik és nem lesz fonnyadt.

Nálam vékonyra szeletelt hagyma, káposzta, uborka, reszelt sárgarépa, paprika megy bele, és először csak sózom, megvárom, mennyi levet enged, ez után készítek egy ízlés szerint édesített-fűszerezett alaplét, amennyiből annyit öntök rá, hogy éppen ellepje.

Évek óta teszek el télire csalamádét, jól zárható tetejű vödörben:

1 kg zöldpaprika és pritamin vegyesen, 1 kg uborka, 1 kg vöröshagyma, 1 kg felcsíkozott fejeskáposzta, fél kg sárgarépa, zöld paradicsom, zöld kisdinnye, (ha éppen van, akkor cukkini, patisszon is)

Ezeket robotgéppel vékonyra felszeletelem, belerakom a vödörbe. Rászóróm a fűszereket: 1 evőkanálnyi mustármagot, koriandermagot, egész köményt, két evőkanálnyi szemes borsot, néhány szem boróka bogyót.

Leöntöm a következő lével (édeskés, csemege ízesítésű): 6 liter víz, 60 dkg cukor (diétázóknak folyékony édesítőből kb. 1 dl) 10 dkg só és 6 dl 20%-os ecet, 1-1 teáskanálnyi borkén és citromsav, 1 lapos teáskanálnyi Na-benzoát (feloldom 1 evőkanálnyi forró vízben). Jól összekeverem és ráöntöm a zöldségekre. A vödör fedelét gondosan lezárom és kb. 1 hét múlva már fogyasztható, de eláll akár egész télen is. A zöldségek nem puhulnak meg, nem színeződnek el, mind ropogós és friss marad. A vödörből bármikor lehet kivenni és hozzátenni zöldséget, de az utóbbi esetben a fogyasztással várni kell néhány napot, hogy összeérjen. Ha csípősen készítem, kevesebb cukrot és fél deci ecettel többet használok.