Hogy kell a halat lepikkelyezni és kiszedni a belső cuccokat, szálkákat?

Várd meg, amíg konyhahőmérsékleten kienged.

A pikkelyeket kiskéssel tudod lekaparni. Kezdd el a farkánál, és ne a pikkely-növés irányába, hanem ellentétes irányba, akkor a kiskéssel alányúltál, felhúztad és lepattan róla. Persze egyáltalán nem biztos, hogy bele a tálba hullik. Ha kertes házban laktok, jobb ha az udvaron fogsz hozzá, mert egyébként akár fürdőszoba, akár konyha, de tele lesz a pikellyel.

Ha a pikkelyezéssel készen vagy, vágd le róla a farok és egyéb úszókat. Utána látni fogod, hogy hol a végbél-nyílás. Ott vágd be ékalakba, majd a kiskés hegyével nyúlj be és hasítsd fel egészen a torkáig, ameddig csak tudod. (ha nagyon bele-ereszted a késed, könnyen végig-hasítod a beleket és az összes tartalma belecsorog a halba) Akkor már ki tudod szedni a beleket, a torkánál fent pedig elszakítod. Én a fejét most azt mondom, a kopoltyúval együtt vágd le, ha még sosem pucoltál halat, akkor nehéz leírni, hogy akár a kopoltyút, akár az esetleges (ha ponty) a keserűfogát hogyan kell kiszedni.

Ha eddig eljutottál még egy-két sorral kívülről kapargasd meg, hogy valóban tiszta legyen, utána tudod elszelni, sózni és akár sütni, akár rántani.

A fejét ha nem kell, vágd le a kopoltyúkal. Onnan kedzve hasítsd fel a hasüreget a végbélig (ebból az irányból jobban tudsz vigyázni a belekre. A végbélnyílást 2mm-re körülvágva kidobod, a belsőrészeket is. Az ikrát vagy tejet felhasználhatod (ha halászlét vagy paprikást csinálsz a halból, ha sütöd, rántod kidobhatod). A sülthalról nem vágom le az úszókat és farkat, csak jól lemosom, megpirulva ropogósan isteni. A szálkát evés közben szedjük ki, de filézheted is - keskeny filéző késel a bordák mentén szeled végig. A pisztrángot nem érdemes filézni, nem is szokás, azt le lehet enni a szálkákról (egyben marad a csontváz, apró szálka nincs).

A pucolás trükje pedig az, hogy víz alatt pucold (edényben, mosogatóban). Akkor nem repűl a halpénz(pikkely), így még kis lakásban is biztonságosan lehet lehet. A fagyasztottról könyen jön, még kés nélkül körömmel is lehet. persze viszzájára a faroktól előre.

Jó az, víz alatt lekaprni a farkától a feje felé a pikkelyeket. Akkor valóban nem lesz tele a lakás a pikkelyekkel, max. te fogod saját magadat totál elálztatni a magadra pancsolt vízzel! :)))

Egyébként láttam már valóban profi halpucolót, aki a kiskést bedugta a hal farkánál a pikkely alá, és szépen fölfelé haladva elvágta, elválasztotta a pikkelyeket a bőrétől úgy, hogy az teljesen egyben maradt, mint a kígyó amikor leveti a bőrét. Ez lenne az igazi!!!!

Előző, miért pancsolnám magam le a vízel? Mindig így csinálom, és nem kevésszer. Nem félméteres karlendítésekkel. A mosogatót félig eresztem vízel, anyival, hogy a víz ellepje a halat és a kezemet a késel és a víz alat csinálom. Nem pocskol egyáltalán. Ha a hal nagyobb, mondjuk fél méteresnél hosszabb ponty, akkor a kádban. Az én pisztrángjaim és pataki halaim nem akkorák.

Lehet a halat "nyúzni" is. De bőr nélkül oda az íz is. Nem tengeri halról beszélek. Van halfajta amit nyúznak, de azt máskép nem lehet, vagy nagyon nehéz. Például angolna, compó.