Ha megsütöm/megfőzöm a tojást, akkor lebomlanak belőle a vitaminok?

kis mértékben igen.

google :

"Tojás vitamintartalma szintén jelentős, hiszen gyakorlatilag az összes létfontosságú vitamin megtalálható benne: pédául C-, A-, D-, E-, B-vitaminok, folsav, pantoténsav.

Benne található ásványi anyagok: foszfor,vas, cink, kalcium, kálium, nátrium, szelén, magnézium.

"

wikipédia :

Hőre érzékeny vitaminok : B1 , B6 vitamin